肉餡豆腐夾是一款營養又美味的菜肴，深受大眾的喜愛。關於肉餡豆腐夾的做法是很多的，主要是因為所用的材料不同，因此在製作方法上有點小小的區別。本文就為大家介紹兩種肉餡豆腐夾的做法，僅供大家參考。接下來就請大家一起來看看肉餡豆腐夾怎麼做吧！
做法一
材料：豆腐500克，豬肉(瘦) 100克，胡蘿卜20克，紅豆沙20克，豆30克，獼猴桃15克，生菜50克，雞蛋清60克，香油10克，鹽3克，大蔥10克，薑10克，白砂糖20克，料酒10克，澱粉(豌豆)20克，桂花醬5克，雞精1克。
做法：
1、將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗淨；大蔥、薑分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2、將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡；豆沙製成微甜味餡。
3、將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻，為肉餡。
4、將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。
5、用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鍾。
6、將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用餘汁勾成稀芡淋上即可。
做法二
材料：豆腐500克，豬肉 300克，土豆 1個，澱粉、花生油、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精、香油各適量。
1、把豬肉洗淨。
2、蔥、薑洗淨備用。
3、把肉剁碎，蔥、薑切碎。
4、豆腐切成片狀，每兩片一組要連著。
5、肉餡中放入蔥、薑、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調勻。
6、把肉餡加到兩片豆腐中間。
7、土豆洗淨去皮，切成均勻厚薄的片。
8、先把土豆鋪到盤子裏，再把豆腐夾放到土豆片上。
9、鍋裏放水燒開，放入豆腐夾，用大火蒸30分鍾。
10、鍋裏放適量油，放入蔥薑爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開，用水澱粉勾芡，出鍋前放入香油調味，把汁澆到豆腐夾上即可。
上麵介紹的兩種肉餡豆腐夾的做法是不是都挺簡單的呢！大家在製作肉餡豆腐夾時，可以參考上麵介紹的做法來進行嚐試，關於肉餡的材料，大家可以自己搭配哦！以上就是關於肉餡豆腐夾怎麼做的相關介紹，感興趣的朋友可以學著做一下哦！
