魚，含有非常豐富的蛋白質，以及骨膠原，對人體是非常有益的，特別是對於我們眼睛有好處。而關於魚的做法也是有非常多的，其中豆豉蒸魚也是常見的做法，更是我們家庭餐桌上參見的菜式，我們現在就來看一下豆豉蒸魚的做法。
原料
主料:草魚750克
輔料:豆豉35克豬裏脊肉75克
調料:薑10克大蔥10克大蒜10克醬油15克料酒15克鹽2克胡椒粉2克味精2克辣椒(紅、尖、幹)25克植物油35克各適量
2做法編輯1.將鮮魚洗淨，拭幹水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用;
2.蔥、薑、蒜切碎末備用;
3.將裏脊肉切成丁，與豆豉(淘洗幹淨)、幹紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
4.將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑製酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其製作曆史可以追溯到先秦時期。
據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國台灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。
上麵就為大家介紹了關於豆豉蒸魚的做法，做法是相對於簡單的，但是我們在處理魚的時候，一定注意要把魚鱗清楚幹淨才可以。
