紅燒耗兒魚的做法

耗兒魚我們也叫做是馬麵魚或者叫做是皮匠刀，耗兒魚不但可以用來食用而且食用價值還非常高，耗兒魚裏麵含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃耗兒魚可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以我們有必要學習一下耗兒魚的做法，耗兒魚不但可以用來煮湯而且還可以用來紅燒。

耗兒魚肝大，可製魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內髒可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。 我用了很家常的做法，借鑒了紅燒和幹鍋的做法，味道真的很美喲。

1將大耗兒魚洗淨，剁成小塊

2加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯澱粉拌勻

3鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎

4兩麵煎黃後撈出即可

5鍋中再加入適量植物油，加入蔥、薑、蒜爆香

6加入適量的豆瓣醬爆香

7將煎好的耗兒魚放入鍋中

8加入適量的清水燜煮幾分鍾

9加入芹菜和洋蔥炒勻

10加入適量的醬油和蠔油汁

11攪勻後，煮一兩分鍾即可

在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的魚，那就是耗兒魚了，我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃耗兒魚是有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了紅燒耗兒魚的做法。