小黃花魚之所以會受到人們的喜愛，不僅僅是因為它的美味，最重要的是因為它所含的各種物質，尤其是它的抗氧化能力，經常食用的話對於延緩衰老特別的有效。而小黃魚最經典的做法就是幹炸，幹炸的小黃魚既有酥脆的口感，又有魚肉本身的鮮美，那麼幹炸小黃花魚的做法有哪些呢？
做法一：
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根 薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。
幹炸小黃魚的做法步驟
1. 小黃魚去鱗、去鰓、去內髒後洗淨備用。
2. 取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鍾左右。
3. 用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4. 將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
5. 將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那麼複炸一下吧
做法二：
主料；黃花魚 500克，
煎炸糊；澱粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 適量
輔料；蔥薑 花椒 料酒 鹽
1 把黃花魚去膛去鱗洗淨。
2 在魚身切上花刀。
3 加入蔥薑 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製 30分鍾。
4 按比例準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鍾。
6 把醃製好的魚，衝向幹淨，均勻的沾上煎炸糊。
7 鍋中注入油，燒熱，油溫控製在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。
9 下入油鍋，不要攪動。 家常菜做法大全
10 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11 撈出魚，使油溫重新加熱。
12 再將魚複炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上麵即可。麵糊餳至是為了酵母發酵，使脆皮蓬鬆香脆。
學會了幹炸小黃花魚的做法之後您不妨嚐試一下，不過有很多朋友卻發現自己炸出來的小黃魚味道並不是很好，這可能是因為您在炸的時候沒有掌握好火候，因為火太大的話炸出來的小黃花魚很容易出現外麵糊而裏麵的肉卻還不是很熟的情況。
