生活中常見的美食有很多，對美食的選擇，可以根據自身喜愛和需求進行，這樣吃的時候也是會非常喜歡，那常見的美食都是以肉類為主，這樣製作出來的食物營養價值高，對身體體質增加有很好效果，那紅燒大排就是不錯之選，這樣食物含有的蛋白質比較多，適合各類人群選擇，紅燒大排的做法如何呢?
紅燒大排的做法一：
材料：豬排骨500克。調料油2大匙，醬油、紹酒、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥段、薑片各少許，澱粉適量。
做法
1、豬排骨洗滌整理幹淨後，剁成9厘米長的段，下沸水中焯燙透，撈出洗淨備用。
2、炒鍋上火，加入底油燒熱，用蔥，薑熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下入排骨，燒至熟爛入味，揀去蔥段、薑片，加入味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料豬大排可用豬五花肉替換，則稱為紅燒肉。
口味變化
調味料中增加豆瓣辣醬，稱為醬燒大排。
做法二：
材料：大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，薑，油，幹麵粉
做法：
1、大排兩麵用刀背敲薄，撒上幹麵粉，放油鍋炸至兩麵焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入薑、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水(超過大排就好)，大火5分鍾，轉小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鍾後大火收汁即可出鍋。
這些都是紅燒大排的做法不錯之選，製作紅燒大排不是單一的製作方式，因此對製作這樣佳肴的時候，在食材搭配上可以按照以上方法進行，不過對紅燒大排製作數量需要適量進行，過多的製作是很容易壞掉，而且涼了以後菜的味道也會改變。
