對於小米，我想大家都不是很了解，我們平時吃的都是大米，對大米是再熟悉不過了。那小米是什麼呢？我想大家一定很好奇，當然，小米當然也是糧食，比大米小，比較常見的是黃色的。小米雖然不常吃，可是可用作食療，小米飯或者小米粥對人體機能很有幫助。在煮小米飯時可以按自己喜歡的口味加些南瓜、紅薯等等，煮出來的小米飯清香可口，而且小米飯是老少皆宜。接下來為大家介紹一種小米飯的做法。
今天，介紹的是山西的另一種小米做法——小米南瓜燜飯，是呂梁地區經常食用的家常便飯。製作小米燜飯的關鍵點要注意火候的把握，要先用大火燒開再用弱小火燜煮。燜好的小米飯色澤金黃、有筋、爽口、軟綿香甜。
1.放小米的碗裏，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水份
2.鍋內放入適量的清水，大火燒開，放入洗淨的小米
3.南瓜洗淨，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中
4.用勺子把鍋裏的食材攪拌幾下
5.蓋好鍋蓋，先大火煮開，再改用小火燜煮
6.燜煮期間可以打開鍋蓋，把食材攪拌幾下
7.蓋好鍋蓋，繼續燜煮
8.等鍋裏的水分基本煮幹，關火
9.蓋好鍋蓋，利用火的餘溫繼續燜煮一會即可
烹飪技巧
1、清洗小米時不要用手搓，在用清水用筷子攪拌幾次，小米裏含有的雜質會漂在水麵，把水倒掉就可以了。
2、製作燜飯，鍋裏的水要燒開再下入小米，這樣小米不宜粘鍋底。
3、鍋裏放水的量，以沒過小米表麵兩個手指關節為宜。
4、食材除了小米外，可以搭配紅薯、南瓜、土豆等。
5、食材入鍋後，要用勺子把食材攪拌幾下，再蓋鍋蓋燜煮，如果不攪拌，食材在燜煮的過程中極易糊鍋。
6、燜煮的時候火候的把握是關鍵：要先大火燒開，轉弱小火燜煮。如果火太大，燜煮過程極易糊鍋。色澤金黃、綿軟香甜的小米南瓜燜飯，撒一點小蔥來點綴～
在煮小米飯時可以添加自己喜歡的蔬菜雜糧，使做出來的小米飯更可口更營養。有些在煮小米飯時加人一些中藥材，比例枸杞，做出來的小米飯就更加營養！
