茄子是常見的蔬菜，對茄子的製作有很多方法，茄子可以炒著吃，這樣的製作方法簡單，而且能夠很好的保留茄子的水分，不過在製作茄子的時候，也需要注意不能過多進行，否則剩下的茄子口感會改變的，茄子肉丁鹵的做法是不錯之選，這類佳肴製作起來也是很輕鬆的，吃的時候利於身體消化。
茄子肉丁鹵的做法：
材料：去皮五花肉 茄子 西紅柿 綠尖椒 大蒜
調料
1.醃肉：生抽 料酒
2.鹵：甜麵醬 蠔油 生抽(一點點) 糖 香油 鹽(適量)
1.五花肉洗淨擦幹切成丁;
2.用生抽和料酒拌勻醃一會兒;
3.4.尖椒、西紅柿和茄子都洗淨切成丁，蒜切末;
5.鍋入油，熱後倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水;
8.調入甜麵醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻;
9.倒入尖椒丁翻炒;
10.最後調入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。
Tips
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水;
3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了;
4.調料中有甜麵醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌麵，所以味道比普通的炒菜要鹹一些。
這個鹵鹹香中帶著一點點酸甜，香而不膩!
茄子營養成分
茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物堿等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血;維生素
以上就是對茄子肉丁鹵的做法詳細介紹，在製作茄子肉丁鹵過程中，火候要掌握好，而且前對材料也要進行充分的準備，這樣佳肴製作不能過多，吃多少製作多少是最佳之選，這樣對身體各方麵也是有很好保護。
