大家平常吃各種各樣的炒菜，偶爾吃一次燉菜就特別好吃，其實燉菜與一些其他炒菜相比是不太好的，就是因為不常吃才會覺得更加美味，那麼不知道大家對於家常燉菜的做法熟不熟悉？下麵讓我們來具體介紹一下吧！
做法大全：
1、排骨切小塊後入水中泡製片刻後洗淨
2、鍋內燒水，水開後放入排骨與料酒，燙製
3、分鍾後撈出衝涼水去除血水與泡沫
4、鍋內放水，加入薑片，花椒與排骨，大火燒開後改中火燉製排骨爛熟
5、待排骨爛熟後放入切小塊的番茄，按個人口味燉製番茄軟爛即可。喜歡味道再濃鬱的可加入適量番茄醬。起鍋時加鹽
可用排骨邊上骨頭較大不規則那一段，肉質較老，耐燉。
小狗1隻（4000～5000克），茶油、紅幹椒、八角、桂皮、薑塊、胡椒粉、精鹽、蔥白、醬油、料酒、小麻油各適量。
1、把料酒放入缽內，狗血也淋入缽內，缽品放一塊幹淨布。
2、大鍋置中火上，舀入適量清水，將狗放進鍋裏不停地推動，待水燒至約65度，取出褪毛，然後點燃稻草，把狗懸在火上薰至金黃色，再剖腹，取出內髒洗淨，斬成2厘米見方的塊。
3、炒鍋置旺火上，舀入茶油，燒至六成熱，先把幹椒入鍋炸香撈起碾成末，再把狗肉入鍋煸炒至斷血水，放醬油、精鹽、蔥白、薑塊；把八角、桂皮用布紮成香包，放進鍋裏，舀入清水（水接近狗肉麵）移至微火上燉爛收鹵，把狗血倒進鍋裏，再燒5分鍾，揀去蔥白、薑塊和香包，放入幹椒末，燒片刻，起鍋盛入盤中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。
以上內容為我們介紹了家常燉菜的做法大全，我們通過以上的方法步驟可以做出更加美味的家常燉萊來，如果你也懷念吃一頓家常燉菜，那麼趕快去實踐一翻吧！
