涼拌涼粉的做法是什麼

作者:shanshan  時間:2015-04-03 17:55:53  來源: 大眾養生網

涼粉是漢族傳統的食物之一,而涼拌涼粉一直都是涼粉常做的做法,一直都在全國流行,受到廣大消費者的喜歡。涼拌涼粉一直都是在外麵的小攤上可以買得到,其實我們若是想吃涼拌涼粉,自己在家裏也是可以嚐試著做一下的,我們現在就來看一下關於涼拌涼粉的做法。

涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色,白色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常見的涼菜。

涼拌涼粉的做法是什麼呢

準備材料:

涼粉 一大塊(大約相當於一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜 一小把。

涼拌佐料:

醬油 3勺、蔥末 半勺、蒜泥 1勺、生薑末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。

1、模樣像豆腐一般的涼粉,使用之前先在涼水當中清洗一下,然後用刀切成四方塊兒,大小要適合一口可以吃進去,涼粉因為比較滑嫩,不太容易使用筷子,如果有花樣刀,切出來的兩份有棱角,那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關係。

2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀,而且還要去除中間的辣椒子。

3、茼蒿菜隻要摘下葉子,在涼水中清洗並浸泡一下待用。

4、在一個碗裏,首先倒入準備好的醬油,然後再倒入準備好的蒜泥、蔥末、生薑末、芝麻和香油製成涼拌佐料,之所以放入生薑末是為了除去醬油當中的異味兒。

5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道,因此最好是現吃現做,開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上麵,然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌,要注意,如果用筷子或者勺子攪拌的話,會使得涼粉破碎,因此最好帶上一次性塑料手套,用手指來輕輕攪拌。

上麵為大家介紹了關於涼拌涼粉的具體做法,若是喜歡吃涼拌涼粉的,不妨自己在家裏學著做涼拌涼粉,在夏天吃上一碗涼拌涼粉更是可以清熱解暑。

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