涼粉，是傳統漢族小吃，而涼粉一般都是涼拌來吃的，涼拌涼粉，我們時常可以在街邊的小攤上看到，一直都是受到廣大市民的青睞。有很多人再吃涼拌涼粉的時候，也是喜歡搭配一些其他食物的，黃瓜拌涼粉就是常見的搭配。我們現在就來看一下黃瓜拌涼粉的做法。
材料：
黃瓜 500克
涼粉 300克
調料：
蒜末 5克
精鹽 5克
味精 3克
芝麻醬 20克
辣椒油 15克
陳醋 10克
3烹飪步驟編輯
1.將黃瓜清洗幹淨，切成小條，裝入碗中待用，往碗中撒入少許精鹽，醃一會兒。
2.將涼粉在滾水中燙一下，撈出切成條，裝盤待用，將黃瓜條擠去鹽分，同涼粉一起放入大碗中。
3.加入精鹽，味精，陳醋，芝麻醬，辣椒油，最後放入蒜末，將所有材料攪拌均勻，裝入盤中即可。
黃瓜，(學名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表麵有柔軟的小刺。
中國各地普遍栽培，現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產品之一。
黃瓜是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
食物禁忌：
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
食物功效：
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
上麵就是關於黃瓜拌涼粉的具體做法，我們若是喜歡吃黃瓜拌涼粉的，自己在家裏也是可以嚐試著做一下，做法也是相對簡單的，但是我們需要注意黃瓜和花生是不能一起搭配的。
