每種菜都有每種菜的味道，酸甜苦辣鹹是來調節菜的味道的，是要根據每種不同的菜來搭配味道的，不能為了突出某種菜的一種味道而亂搭配做出所謂的特色菜，在生活中有一些菜是固定的特色菜肴，下麵給大家講講特色菜做法介紹。
辣子牛肉丁 因為禽流感，最後是牛肉取代了雞塊，流程 倒是一點沒變，隻是牛肉比雞肉更有嚼勁。
作法： 1、牛肉洗淨、切丁、飛水、瀝幹。
2、牛肉丁用料酒、精鹽、雞精、澱粉調味醃漬。
3、鍋內放寬油，油熱，將牛肉丁倒入鍋中炸透撈起。
4、鍋內留少許油，煸香薑、蒜、花椒、幹辣椒、青椒。
5、將牛肉丁倒入鍋中，與配料一同翻炒片刻即可出鍋裝盤。 色色魚丁：鯛魚柳、青豆、香菇、紅椒、薑片、蒜片 芝士焗飯：同色色魚丁材料一致，另加一碗米飯
色色魚丁： 1、魚柳、香菇、紅椒切丁
2、青豆、香菇、紅椒飛水
3、魚丁加鹽、雞精、料酒、澱粉碼味
4、鍋內放油燒熱，入魚丁滑至8成熟盛出
5、鍋內餘少許油，爆香薑蒜及青豆、香菇、紅椒，加少許鹽翻炒
6、魚丁入鍋略炒出鍋
芝士焗飯： 1、前麵做好的色色魚丁一半裝盤出菜，一半用於芝士焗飯
2、做色色魚丁時蒸好米飯，盛出一碗置烤盤底
3、米飯上蓋色色魚丁，我拌了點迷迭香草，更具西式味道
4、撒上芝士，烤箱預熱180度，15分鍾便可大塊朵頤。
特色菜的做法有很多，品種多樣式多，就看你喜歡吃什麼口味的菜了，如果大家喜歡吃辣的菜，可以根據以上的講解學一學，辣子牛肉丁，這道菜做法特別簡單，吃起來也很好吃，如果我們能學會，這些特色菜的做法，家裏的穿著就會豐盛很多。
