筍的味道鮮美，和肉類搭配在一起會有一種獨特的風味，鮮筍炒肉是一道很家常的菜，筍一般是春天和冬天上市，有春筍和冬筍之別，雖然時令不同，但是它們吃起來都是一樣的好味道，鮮筍炒肉做起來也並不難，接下來我們就為大家詳細的介紹幾種鮮筍炒肉的製作方法，讓大家吃到這道美味。
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鍾
3.鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉絲
材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙
做法：
1.綠竹筍洗淨切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鍾後熄火，冷卻後取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調味料拌炒均勻即可。
上麵的這些內容就是關於鮮筍炒肉的烹飪方式的介紹了，是不是很簡單呢？喜歡美食的人一定要自己動手，做飯的過程也是很難忘的，這是一種享受，想象一下家人吃到自己做的美味表現出的愉悅，相信在廚房的這些付出都是值得的。
