炸茄盒是一道色香味俱全的名肴，屬於浙江菜，外焦裏嫩，鮮香適口。炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，一點賣相沒有。 其實想做好表皮酥脆的茄盒，簡單兩步就成功搞定，一是選用酥炸粉；二是用啤酒調糊，酥炸粉可以保證炸出來的表皮金黃酥脆，用啤酒調糊很容易掛漿,炸好的茄盒能令其格外鮮嫩、風味尤佳。下麵本文講如何教大家做出即好吃又有賣相的茄盒子。
炸茄盒子的做法和材料：
一主料：茄子1根、五花肉沫適量配料：蔥、薑各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗調料：啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調成糊狀備用
五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、薑末攪拌均勻備用
1,茄子切成1.5cm厚的段，每段再從中間剖開但不斷開
2,用筷子夾進適量的肉餡在茄盒裏
3,夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁
4,鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸製、將茄盒炸至兩麵金黃時即可出鍋
二主料； 豬腿肉 (100g) 長茄子 (1個) 低粉 (50g) 調料 香菜 (1根) 蔥 (1大段) 花椒粉 (適量) 生抽 (1勺) 雞蛋 (1個) 鹽 (2勺)
豬肉加蔥和香菜剁成泥鹽，生抽，地瓜澱粉和花椒粉剁勻。
1,茄子洗淨去皮。
2,茄子切半厘米厚的片。 3盆內磕入雞蛋，加低粉，少量水攪拌成糊。叫鹽和五香粉繼續攪拌。
4,兩片茄子中間夾上肉餡。
5,鍋內放油燒熱。茄盒放粉糊均勻掛糊。
6,油七成熱時投入掛糊的茄盒，兩麵炸金黃即可。
三主料 茄子 (適量) 肉餡子 (適量) 調料 雞蛋 (適量) 麵粉 (適量) 13香 (適量) 蔥（調餡用） (適量) 五香粉 (適量) 油 (適量) 鹽 (適量) 醋（涼菜用） (適量) 醬油（涼菜用） (適量) 廚具 平底鍋、不粘鍋、電磁爐
1肉餡子加調味料拌好 鹹淡口根據個人洗好
2麵糊調好（可以放入一個雞蛋）。
3茄子切開 不要太厚 兩片茄夾中間不要切斷 可以夾東西的程度 然後 肉餡放入 蘸麵糊小火煎，平底鍋，油不能少。
4汗，很簡陋的製作環境，現在好多啦。
5說實話，當時新買的電爐子，火力不會控製，糊了
6油膩的茄盒子再陪個涼菜就完美啦
茄子的吃法太多種了，茄盒子即好吃又可以當小零食來吃，家裏有小孩的媽媽們可以嚐試的做這麼一道美食給小孩嚐嚐的哦，炸出金黃的茄盒子，不僅讓大人看了有食欲，那些挑食的小朋友看了我想也很想吃的呢。而且這道菜也挺簡單的，隻要炸的時候把握好火候，就可以做出一道人見人愛的茄盒子咯。
