家裏做炸茄盒的時候都會放很多的油，這樣可以讓茄子更香，而且裏麵的肉也更好吃。但是油多了並不是好事，首先就是人會容易變得肥胖。適當的油對身體是有好處的，所以在做炸茄盒時不僅要考慮味道，還要考慮油量。省油的方式也可以做出好吃的炸茄盒，並且還利於養生。
原料： 茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、麵粉、澱粉、幹辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。
做法： 1、茄子洗淨，切成後約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中；
2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，薑末，雞蛋一個攪打上勁；
3、茄盒內夾上和好的肉餡；
4、雞蛋一個加麵粉和水調成麵糊；
5、煎鍋放少許油，燒熱；
6、茄盒沾麵糊，下鍋煎，兩麵定型後，轉小火慢煎，直至茄盒變軟；
7、炒鍋內放油，下幹辣椒，八角炒香；
8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
9、放入小半碗水，調入少許鹽，糖，生抽；
10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鍾左右，水澱粉勾芡出鍋；
11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。
傳統養生學中有“天人相應”之說，即人體要適應自然環境、季節氣候的變化。春去夏來，時而細雨霏霏，時而烈日當空，忽冷忽熱。營養專家提醒市民，此時飲食要特別注意：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食”，身體調養著眼清熱、健脾益氣，宜選清淡爽口，少油膩易消化食物，進而預防腸道疾病。
像這樣用少量的油一樣可以做出美味的食物，而且夏天的時候還不會就得膩。既對身體好又還滿足了自己的胃。可以說是一舉兩得呀。養生是為了對身體好，不過有人覺得養生就吃不了美食了，其實不然。炸茄盒不就可以通過省油來吃嘛
