平時生活中我們有很多特色的地方小吃受到很多人的喜歡，其中羊肉臊子麵就是麵食中比較經典的一種地方特色麵食，它的味道是非常的鮮美，而且結合了羊肉做出來也是比較有營養的，但是平時我們吃的羊肉臊子麵都是在外麵吃到的，很少自己在家做，其實隻要掌握好它的做法我們在家也能做出美味的羊肉臊子麵，下麵我們一起了解下羊肉臊子麵的做法。
羊肉臊子麵是寧夏著名的傳統麵食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子麵館。據說是由唐朝初期的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意
湯香，是臊子麵的主要特色，俗雲“吃飯吃湯”，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。一般選用好裏脊肉，肉要切得細碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨後依次加入辣麵、蔥、薑、調料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮豔，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細絲長麵配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食欲大增，吃起來酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。
臊子麵做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；接著和麵，麵和的要硬，這樣的麵吃起來才筋，反複揉直到揉的光滑才算好，然後擀成薄厚均勻的麵皮（或用壓麵機壓），用菜刀切細，在開水鍋內煮熟。食用時，先撈麵條，再舀臊子，湯多麵少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子麵的特色是“麵好、湯香”，“巧婦”們十分注重麵條製作和熗湯。
材料：
麵條 羊肉 生薑 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
羊肉臊子麵的做法：
1 鍋熱油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉塊 炒啊炒。 媽媽說把水分要炒幹
3 快炒幹了就放鹽
4 放大半勺料酒 就是那麼多量
5 放入薑蒜
6 放入醬油 （立馬就變色了....)炒勻加水
5 轉入高壓鍋蓋鍋蓋燉20-25分鍾 然後放入香菇和土豆。
6 加入西紅柿和青椒 然後放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我們能夠親自做些麵試是比較有樂趣的，而且親自動手也能讓我們更好的感受生活的樂趣所在，通過對羊肉臊子麵的做法的了解之後，我們平時在生活中也能做出美味的羊肉臊子麵，喜歡麵食的朋友不妨試一試。
