看到“老火靚湯”這四個字，大家能猜得出它是屬於哪裏的菜肴嗎？告訴你吧，小編我看到這個“靚”字就知道這一定是一種廣東菜，因為隻有廣東人才會說這個“靚”字。它是廣東的一道傳統名菜，因其常會加入一些藥材一起煲湯，所以也是一道養生保健湯。這裏要跟大家介紹幾種不同原料製成的老火靚湯的做法，大家想不想一起來學一學呢？
一、西洋菜老火湯
材料
豬筒骨，西洋菜，紅蘿卜，淮山，構杞，紅棗，桂園
做法
1、豬骨洗幹淨，先用滾水燙過以去除血水，再衝洗淨泡沫。
2、西洋菜洗淨備用；紅蘿卜去皮洗淨備用；
3、淮山、構杞、紅棗、桂園泡溫水再洗淨備用。
4、用砂鍋(也可用SlowCooker)煮一鍋滾水水開後，放點料酒再將全部材料一起下鍋大火煮滾後，轉小火慢慢熬上六個小時，再加鹽、糖等調味即可盛出。
二、夏令養顏靚湯
材料
海虹1斤，絲瓜1根，鴨蛋2個，薑片2片，魚露1勺
做法
1、絲瓜去皮，去蒂，切成長條。
2、蛋打蛋液，煎成蛋餅，再切成蛋皮絲。
3、海虹清洗幹淨，加幾片薑冷水燒開，去殼，將肉裝在盤裏待用。
4、海虹湯燒開，下絲瓜、蛋皮和海虹肉，大火燒開。
5、絲瓜不能煮太久，撒一勺魚露，海虹絲瓜養顏湯大功告成。
小訣竅
1、絲瓜全身都是寶，這被刨下來絲瓜皮，也是一道夏令美味涼茶。
2、用絲瓜皮加水燉40分鍾，將絲瓜皮水倒在玻璃杯裏，加入幾塊冰糖，天然涼茶美味無比。
三、秋日靚湯
菜譜簡介：白蘿卜：具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
材料
白蘿卜1個，小銀魚6兩，胡蘿卜，薑，蔥
做法
1、做法真的很簡單，水開之後，把所有的原料放在一起；
2、再用小火慢慢燉就好了。
小訣竅
1、蘿卜是小的那種白蘿卜，切成小塊就好。
2、主要是想喝湯的，所以鹽之類的就不要放太多，一點點就好，品嚐的就是食物自身的特有的清香。
四、冬日私家靚湯
材料
鯛魚，男豆腐，肉糜，蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，蔥薑蒜粉，平菇，蔥花
做法
1、首先準備食材:新鮮鯛魚切片、蛋清、胡椒粉、少許鹽稍微靜置一下待用。
2、平菇去蒂用手撕成條狀洗幹淨瀝水，男豆腐切小塊，肉糜放些料酒、蔥薑蒜粉、鹽攪拌均勻待用。
3、一切就緒。接下來可以開始操作了，鍋裏放少許油燒熱，放入肉糜煸炒一下，然後放入平菇一起翻炒。
4、鍋裏加兩碗水並用大火煮開後小火燉一會，讓平菇的鮮味和肉糜的香味混合均勻。
5、然後放入切好的豆腐繼續煮一會至湯色呈白色，加入鹽、胡椒粉。
6、最後滑入魚片煮至魚片變色，撒上蔥花即可裝在煲裏。
以上就是我們跟大家介紹的幾種老火靚湯的做法，我們特地選擇了春夏秋冬不同季節適用的養生湯跟大家分享的，希望大家在不同的季節也還能喝到廣東的這種特色養生湯。有興趣的朋友可以試一下，方法很簡單的。
