醉蟹是一道名吃，而且許多的朋友們都想吃到，醉蟹的味道不單單含有清香的酒氣。而且味道非常的鮮美爽口。那麼醉蟹的製作方法都有哪些？醉蟹的吃法又是怎樣的呢，這篇文章就帶大家一起來了解一下。
醉蟹
主料：螃蟹750克，
調料：鹽15克，花椒5克，薑5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克
做法
1.先將選擇好的毛蟹洗擦幹淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2.備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐隻放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹麵為準。
3.把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
清蒸醉蟹
活老母雞1隻750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水發香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，薑25克，精鹽7.5克
做法
1、將雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。
2、撈出洗淨，放入墊有竹箅的砂鍋內（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。
3、加入紹酒、蔥薑，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。
4、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥薑，將腕、肝、心分別切成片。
5、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。
醉蟹的吃法有很多種，可以進行生吃生吃，其實生吃醉蟹並不適合所有的人們，腸胃好的朋友可以進行生吃。泡製過的醉蟹可以進行炒製或是上鍋清蒸，不單單味道極好，而且非常適合朋友們的胃口。
