筍殼魚不知道大家都聽說過沒有，我是去朋友家做客的時候他家做了一道這個菜我才知道的。之前從來沒有吃過，好像很少有賣，估計是因為我們北方的原因吧，一般都是吃一些鯉魚啊，草魚之類的，不錯這個筍殼魚真的很好吃，肉很嫩，而且刺特別的少，下麵來看下清蒸筍殼魚的做法，我也是和我的朋友學的。
材料 筍殼魚、香菜、豆腐、薑、鹽
做法
1. 洗淨宰好的筍殼魚，瀝幹水分；
2. 香菜洗淨切段；
3. 拍裂一小塊薑，熱鍋，用薑塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下筍殼魚，煎至微黃；
4. 加5碗水，下薑片，煮沸後轉中火滾20分鍾，下豆腐再煮10分鍾，放香菜稍滾即可熄火，下鹽調味食用。 編輯本段功效 益氣補虛、養顏美膚。
主料 筍殼魚1條 輔料 薑絲適量 蔥絲適量 致美齋天頂頭抽適量 花生油
1. 新鮮遊水的魚讓魚檔宰殺好，回家再自己洗淨刮刮魚鱗的。感覺這魚身上有點滑，用鹽抹了下衝洗幹淨。自創的將魚吊起來晾幹，這樣蒸出來的魚水份會少點。時間嘛自己掌握啦，沒時間的話這個可以省略。
2蒸魚碟上放薑絲、蔥段放魚，上麵再鋪薑蔥絲。怕腥味的可以滴幾滴米酒（或料酒）、少許胡椒粉。用可高溫烹調的保鮮紙蓋上，記得旁邊留縫隙排蒸汽。按大小蒸約6-10分鍾。
3. 出鍋後按住保鮮紙將盤中的魚水倒掉，去掉先前蒸魚的薑蔥絲。鋪上新鮮的薑蔥絲，淋滾油、豉油。上台開飯!
清蒸筍殼魚的做法
1膛好的魚洗淨瀝幹水，用鹽，胡椒粉均勻抹在魚身內外，淹片刻，魚正臥於碟上下墊蔥尾，上鋪羌絲，參考蒸魚菜譜大同小異。清蒸筍殼魚的做法
2猛火燒至水滾，隔水蒸6分鍾，將蔥，芫荽放於魚麵，滾油澆在上，加生抽（蒸魚豉油）完成
上麵是清蒸筍殼魚的做法，其實還有很多種的做法呢，上麵隻是我朋友教我的，希望大家也可以按照我的方法去學一學，味道真的挺不錯的。魚有很多的蛋白質，吃魚是不會長肉的，所以也很適合正在減肥的朋友們。
