過年時買了不少瓜子、花生、糖果，吃的時間長了家人都吃膩了，我突然想起來小時候過年時媽媽總是給我們炒好多黃豆吃，雖然有些硬，但很香，現在想起來都有些饞，於是到平時在買幹貨零食的地方去買的那種沒有油的幹炒黃豆,，結果沒有找到。於是我想給家人炒一些黃豆。但是炒黃豆雖然很好吃，但是吃多了很容易上火的喲，所以好吃也不要貪吃哦。翻開書看有哪幾種炒法，與大家共同學習。
第一種是幹炒。不加任何作料，在鍋裏炒熟即可。不適合下飯，閑時抓一把，可以磨牙。 幹炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成鹹豆。事先用白開水調上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在裏麵攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會兒就好了。可以下酒、可以就飯。 第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘淨，拌上上麵提到的那些作料——作料可以視自己的喜好添加——這種做法在家是我發明的，或許有小時候的記憶，實踐表明是最受歡迎的。黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。
黃豆營養豐富，但煮不熟，會引起中毒。黃豆中含有胰蛋白酶抑製劑、尿酶、血細胞凝集素等，均為耐熱性的有毒物質。未經充分加熱處理的黃豆及其製品，不能徹底破壞毒素，對胃腸道有刺激作用，在體內可抑製蛋白酶的活性，會引起中毒症狀：一般在食後1小時內出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等症狀，較重者出現腹瀉。在數小時內可恢複如常。此時，可立即服活性炭100克，大量飲水。正確的吃法是：要將黃豆浸泡後再炒食。
幹炒黃豆別多吃，吃多了容易上火，嗓子發幹喉嚨難受，必須多喝水。身體如果是那種幹燥的很容易上火的也不要多吃喲，可以吃一小把這樣哦，吃多了很容易上火的喲。幹炒黃豆吃起來脆香，很受人喜愛，但它我們身體的健康是有一定的危害的喲。因此我們適量的吃些還是還可以的喲，但不要貪嘴就行哦。
