怎麼做鹵雞翅膀

作者:zhuzhuw  時間:2015-04-19 10:16:46  來源: 大眾養生網

有人愛吃魚肉,有人愛吃牛肉,有人愛吃羊肉,也有人愛吃豬肉。而我卻偏愛吃雞肉,但是你不要以為我喜歡吃雞身上肥得流油的大腿,又或者是雞胸脯上厚厚的白肉絲,我隻是喜歡吃雞的翅膀,把它做成鹵雞翅,柔軟滑溜,不膩不柴。不僅我愛吃,我們全家人都很喜歡吃,所以我想谘詢一下鹵雞翅膀怎麼做。

怎麼做鹵雞翅膀

您好!具體如下:

鹵雞翅的製作材料: 主料:雞翅10個,老薑小塊,蒜3瓣,香蔥2棵。輔料:鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,鹵水500克 製作步驟:1雞翅洗淨,翅頭、翅中剁開。薑、蒜、蔥切末。2雞翅入燒沸的水中焯水,去浮沫,撈起瀝幹。入鹵水中小火煨30-50分鍾。3鍋裏放辣椒油,加薑、蒜末、鹽小火煨香,加雞翅上下拌至薑、蒜末沾於雞翅表麵。4關火,加蔥末、麻油拌勻。 鹵水的製作: 材料: 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個,生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油,紗布袋2個做法:1將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口2薑洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結3將冰糖敲碎,與油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,成糖色。4鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入薑蔥、鹽、少許醬油、糖色,再放入香料包,燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。

中間有些作料可以根據個人口味有所調整,畢竟人的味覺的感應是不同的。大家可以嚐試著去做,真的口感不錯啊,相信大家會愛上。

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