土豆片炒辣椒這個大家都不陌生,在湖南什麼菜都可以用辣椒來混炒,人們都對紅薯的評價很高,曾經有人說紅薯是防癌症的最好食物,從此以後紅薯從三毛變三塊斤,然而土豆同紅薯區別並不是很大,都是澱粉很高的食物,如果從小吃這類食物的後果很明顯的就是會長得胖,平時偶爾吃吃還是可以的.不過需切忌,不能吃太多。下麵就教大家如何土豆片炒辣椒的方法:
1切土豆片
用專用工具削皮,然後清潔,先切成兩邊,然後再切片.厚度不要大過3MM,長時5CM左右足以.太厚了不好炒,這考驗刀工的時候.
2切辣椒
辣椒配土豆,通常是一種搭配的作用,所以辣椒不建議切的過大,盡量細一點,搭配才好看.
3輔料準備
準備好輔料,如大蒜,生薑這是必備.
4下油
先放一少許輔料,很多人都說自己做菜沒香氣就沒勁,所以,如果當下油燒紅後,放一點輔料調節,會提前釋放一些菜香味,
5炒菜
放土豆片,剛放時,要來回不停的翻滾,主要是讓每一片土豆都占上油,以免燒焦.來回翻滾兩分鍾後.
6放辣椒
當土豆有兩分鍾來回時,可以放辣椒炒,因為辣椒比較容易熟.繼續炒一炒.
7放調料
五六分鍾後鹽,味精,八角粉,胡椒粉,醋都可以放了,不過分量請根據各人口味,建議不要放太猛,淡了可以加,鹹了隻能倒了.
8出鍋好了.
在出鍋前,把最後的輔料如大蒜,生薑全部放入菜中,兩回翻炒幾下即可出鍋,土豆片炒辣椒就好了.
特別提醒您喜歡吃辣味的朋友，可以不把辣椒筋去掉。炒土豆片一定要注意火候，土豆片不要炒得太爛，青椒炒的變色即可，不要炒過，否則影響口感和色澤以上是一門很容易的宅男宅女慣用菜係列,重點在於,炒的熟不熟,以及調料放的比例是否適中.如果手藝一般怕說沒肉的話還可以加點火腿腸。
