雞肉由於肉質細嫩經常被大家用來製作各種美食，比如常見的炸雞塊，這很容易在洋快餐店裏看到，就是使用麵粉裹上新鮮的雞胸肉丟到油裏炸一定的時間，加上一定的調料製作而成的，隻要掌握了方法大家都可以在家裏自己製作。
做法1：
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鍾，然後洗淨擦幹，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鍾使之入味。
各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊(12張)
2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬
做法2：
1.準備材料，洗淨雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將薑蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鍾
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鍾撈出
8.油溫再次升到180度，複炸雞塊2分鍾即可撈出
炸雞塊的時候要注意選擇肉質較多，新鮮的雞肉，之一提除雞肉上的脂肪，這樣不管冷熱都可食用，可以適當的使用一些醬料來調味，控製好油的溫度，不可讓雞塊在油裏放太多的時間，這會導致雞塊焦糊，口感較差，同時不要同時炸太多的雞塊，容易粘在一起。
