相信很多快餐店裏麵的炸雞塊都是比較受歡迎的，但是由於很多的朋友都擔心外麵買的炸雞塊衛生不達標，甚至還有一些其他的成分，所以很多的朋友都會選擇在家裏自己做。但是有些朋友經常會做不好，今天小編想為大家介紹一下麻辣炸雞塊的做法，如果喜歡吃的朋友就一定要記下來了。
材料
帶骨雞胸肉1個，米酒少許，鹽少許，辣椒粉少許，低筋麵粉適量，炸油適量，鹽適量，卡士達粉1/4小匙，低筋麵粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙
做法
1.將材料B的鹽、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉混合，以水調成糊狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為麵糊。
2.帶骨雞胸肉洗淨，瀝幹水分，淋上米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的麵糊後，再沾裹一層低筋麵粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表麵呈金黃酥脆，撈起瀝幹油脂即可。
順便小編也為大家介紹一下另外一種口味的雞塊：
材料
雞肉1斤，蛋2顆，低筋麵粉100公克，太白粉20公克，水適量，香草醬汁適量
做法
1.)將雞肉洗淨切塊，再用所有醃料醃漬約1小時至入味備用。
2.)將蛋、低筋麵粉、太白粉及水均勻調和成麵糊，與作法1的雞肉一起拌勻，使雞肉表麵均勻裹上一層麵糊。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後再將作法2的雞肉放入燒熱的油鍋中，隨即轉小火炸約2分鍾，再轉成中火炸1分鍾，把油逼出後立刻撈起瀝幹油脂，即可搭配香草醬汁食用。
現在大家都應該已經學會了炸雞塊的做法，主要就是在油炸的時候一定要掌握好火候，如果火太小了，很有可能一下子沒炸熟，也有可能裏麵會出現帶生的情況，但是如果火太大了，肯定會把外麵的一層弄焦掉，其次就是在調味方麵也是要注意的。
