在我們日常飲食中，雖然飲食的種類非常繁多，但是很多人總是習慣在餐桌上多出現一些涼拌菜，因為很多涼拌菜都能有效的緩解油膩而且有一些涼拌菜還能很好地促進我們的食欲，其中涼拌老虎菜就是很多人都喜歡的一種食物，它的食材主要是由辣椒組成的，經常食用還有很好的開胃功效，相信很多人都想知道他都是怎麼製作出來的，下麵一起了解一下涼拌老虎菜的做法。
涼拌老虎菜的做法
特色：爽脆鮮辣
用料：青椒 300克
黃瓜1根
大蔥1根
香菜（芫荽）2根
大蒜5瓣
香油/色拉油/1湯匙
鹽1湯匙
醋少許
.做法
.老虎菜
家常涼拌菜做法 老虎菜 老虎菜怎麼做
1.青椒洗淨切細絲，黃瓜洗淨，對半切開，切成半厘米粗，5厘米長小條。
2.香菜（芫荽）洗淨切細絲,切成小段。大蒜剝去外皮，搗成蒜泥。大蔥洗淨，先切成小段，對剖，再切成細絲。
3.將青椒絲，黃瓜段，香菜段，蔥絲，放入盤中，調入蒜泥，香油，鹽和醋攪拌均勻即可。
老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細細的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調料和香油，拌均勻了。而配料的數量常占了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟於事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，隻好讓老板少放些辣椒了。
五彩涼拌菜
時下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，裏麵有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心裏美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時，每種顏色的細絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時候拌一下就行了，這是道非常有創意的菜肴，而且因為有這麼多的料，總是一個大盤子，十分有東北菜的特色。
黃瓜涼菜
?黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、薑、蒜和調味品就行了。還可用醋和糖淹製，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯。前段時間曾在一家東北菜館吃過個“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。
涼菜的品種真是不勝枚舉，似乎隻要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過後，捏幹水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪裏紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非常可口的涼菜。
通過上文的內容我們不難發現，涼拌老虎菜的做法是非常的簡單，隻要我們平時在家裏按照上麵的方法進行製作，一樣可以做出美味的老虎菜，我們知道老虎菜的口味是比較辣，我們平時可以根據自己能否吃辣的程度進行添加辣椒，但是值得注意的是如果患有便秘或者是胃部疾病的朋友盡量少吃一些辣的食物。
