玉米澱粉是一種常見的澱粉，對於愛吃玉米澱粉的朋友來說，了解玉米澱粉含量是很有必要的，除此之外，玉米澱粉的營養價值也是我們不可忽視的哦！那麼玉米澱粉含量及營養價值是怎樣的呢？接下來，本文就為大家介紹玉米澱粉含量及營養價值的相關內容，感興趣的朋友可以看一下哦！
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
一、玉米澱粉的含量
澱粉 88%～92%，水溶性物質 2.5%～4.5%，蛋白質 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，細渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。
玉米澱粉含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，後來發現他們食用的老玉米裏含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化。
二、玉米澱粉的營養價值
1、玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。
2、玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
3、玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
4、現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的穀胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑製腫瘤生長。
5、玉米麵還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑製惡性腫瘤。
6、玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
以上就是關於玉米澱粉含量及營養價值的相關介紹。相信大家看了上麵的介紹之後，對玉米澱粉含量及營養價值的相關內容都已經非常了解了。從上麵的介紹中，我們可以看出，玉米澱粉的營養價值是非常高的，因此，大家不妨在平時適當的吃一點玉米澱粉哦！
