廣式叉燒包又稱蜜汁叉燒包和港式叉燒包，是廣東特色的一種點心，更是他們早茶中必不可少的一道點心，幾乎人人早茶中都吃叉燒包。皮薄餡多，一口咬下去，回味無窮。今天我就要向大家介紹一下它的做法。有興趣的朋友可以動起手來，和我們一起學著做一下。
材料（約25個）。
麵種材料：低筋麵粉300克，老麵50克（此次我是用的天然酵母種），清水150克。
麵皮材料：麵種500克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油20克，泡打粉15克，溴粉1克。
叉燒包芡汁：
A：蔥2根，薑片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克。
B：生粉50克，清水100克。
餡料：叉燒250克，叉燒包芡汁250克。
叉燒包芡汁製作過程
1、熱鍋，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色。
2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鍾左右，隔去蔥渣等。
3、迅速倒入B材料進鍋中。
4、繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
5、將叉燒切成指甲大小的簿片。
6、將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
麵種的製作
1、將40克老麵和150克清水調勻。
2、將300克低筋麵粉倒進廚師機的攪拌桶內。
3、用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻。
4、開啟廚師機的2檔攪拌。
5、攪拌至麵團成團即可。
6、放2835度的室溫下進行發酵10個小時左右即成麵種。
麵皮的製作
7、在發酵好的麵種裏加入150克細砂糖。
8、先用橡皮刮刀將糖和麵種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
9、加入溴粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
10、加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
11、攪拌成光滑的麵團。
12、將麵團分成25個33克左右的小麵團。
13、取一小塊麵團，擀開成中間厚四周簿的圓形。
14、在麵皮中間放上適量的餡料。
15、右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
16、一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
17、將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
18、一直保持大火蒸67分鍾即可，香甜的叉燒包就出爐了。
看著上麵的介紹，大家是不是口水都要出來了，那還等什麼呢？趕快去準備好所需的材料，按照上麵的步驟，和家人一起來做一下廣式叉燒包吧，用最少的錢吃到最好吃的廣式叉燒包，同時也享受著自己的勞動成果，這是不是也是一種快樂呢？相信我，你也可以做出美味的廣式叉燒包的！快快動手做吧。
