我在飯店每次吃到了自己非常喜歡的菜品都會特別有著自己動手做的衝動。一位我覺得我可以比飯店做的更符合我的口味，而且最重要的一點是我自己在家坐著吃不但可以體會到生活的樂趣還可以很衛生很健康的把我自己養的胖胖的。
幹煸肉絲是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜菜係，鹹鮮味濃，幹辣下飯，香酥可口。能增強食欲，促消化，營養價值豐富。是以瘦肉和幹辣椒為主要食材的家常菜，豬肉切成長約6厘米的二組絲。鮮筍切成長約5厘米的二粗絲。蔥、幹辣椒分別切成細絲。鍋置中火上，下素油燒熱(約120℃)，放入幹辣椒絲炸成棕紅色撈起，再下肉絲，煸幹水氣，加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續煸炒，煸至幹香亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
一、製作食材
瘦肉絲400克，香蔥2棵，生薑1塊，幹辣椒15個，花椒1小匙，
食用油200克(實耗30克)，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
二、製作流程
1.將瘦肉洗淨切成細絲
2.幹辣椒洗淨後切段，
3.生薑洗淨切絲，
4.蔥洗淨切段，
5.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉醃製約5分鍾，
6.鍋中放油，燒至五成熱後，下入肉絲炸至金黃色後，撈起瀝油，
7.鍋內留底油，放入幹辣椒末、花椒、薑絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。
我個人認為幹煸肉絲是我們東北人經常吃的一道菜。無論是家裏來了客人，還是說自己平時做飯炒菜，都會有一個幹煸肉絲在座子上擺著，這就算是一道肉菜了，主要還是因為幹煸肉絲的做法既簡單又省事重要的是非常受大家的喜愛。
