魚鰍也叫泥鰍，大多數人看見這種魚都會覺得很害怕，不過，它的藥補作用還是很大的，平時吃吃這個也是很不錯的。每次去市場買魚的時候，看見這種魚，可是買回來後又不知道怎麼去做，那也隻好放棄了想買的想法。對於魚鰍怎麼做，下麵就給大家介紹一下。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人，急性黃疽型肝炎者。
一、泥鰍豆腐湯
食材用料：泥鰍、內酯豆腐、薑絲。
泥鰍豆腐湯的做法
1.用一個小桶子買回來先用水衝一下，放入泥鰍可用小量生薑，食用油讓其吐出泥沙。
2.家裏一定要有帶手柄的篩子，接下來才不會燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。
3.重要一步：水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊。（此時小心濺出的開水）
4.一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水衝後放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒有腥味了。
5.準備好內酯豆腐。
6.將煎好的泥鰍放入一大碗加一點薑絲用水煮開。
7.大火煮10分鍾後放入豆腐轉中火慢煮。
8.分鍾後湯變成奶白色就可以食用了。
菜譜小貼士：
夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死；養的桶子上最好蓋個可以透氣的篩子，不然早上你會發現地上到處都是泥鰍啦！
二、紅棗泥鰍湯
食材用料：泥鰍250g、紅棗5個、薑3片、油適量、鹽適量。
紅棗泥鰍湯的做法
1.泥鰍回來洗淨，燒開水，把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液後，再用清水洗淨。
2.紅棗洗淨，去核備用。
3.把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香，同時放薑片。
4.加入紅棗，然後注入約1000ml的開水大火煮開，然後轉小火煮約20-30分鍾左右。
5.最後加鹽調味即可。
菜譜小貼士：
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
魚鰍的功效與作用，味甘、性平，歸脾、肝、腎經。補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。
