相信大家在生活中肯定都吃過黃鱔和泥鰍這兩種食物，而且這兩種食物都差不多，營養價值也都非常的高，但是很多人對於他們的具體影響是不了解的，而且這兩種食物都有一定的藥用效果，如果你不了解的話很有可能會搞錯，那麼這樣吃起來可能會影響到你身體健康，所以你很有必要來了解一下。
泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。
黃鱔和泥鰍的營養價值雖然很高，但是平時吃的時候也要注意不要吃太多，另外就是在烹飪的過程中一定要燒熟，因為這些食物中可能會含有一些寄生蟲，不燒手的話可能會讓你吸收到身體裏麵，到時候就會導致腹瀉等不良反應。
