泥鰍鑽豆腐這樣的佳肴很多人都很少吃過，這樣的佳肴不僅擁有獨特的口感，而且在味道上也都是很新穎，同時在製作的時候，這樣的佳肴也是有著很多講究，製作這樣的菜肴，也是需要注意食材的搭配，這樣製作出來，才會對身體各方麵，都會有著很好的幫助。
那泥鰍鑽豆腐，也是有著一些典故，為什麼會有這樣的佳肴呢，下麵就詳細的介紹下，讓我們在吃的時候，還是在做的時候，都知道該如何選擇才好。
泥鰍鑽豆腐又名"貂蟬豆腐"。以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。、
民間小吃中還有種"貂蟬湯圓"。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和花椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。
泥鰍鑽豆腐的做法：
材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，幹紅椒8隻。
製作過程：
1.將活泥鰍放入清水盆內，淨 泥鰍鑽豆腐
養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。
3.將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由遊動。
4.煮沸5分鍾後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入幹淨容器中。
5.炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙後，投入生薑、幹紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。
7.煮沸後，再以中火燜煮15-20分鍾後，加適量食鹽、白糖調味即可。
以上就是泥鰍鑽豆腐的介紹，我們在製作的時候，都是可以按照以上的方法進行，而且對泥鰍鑽豆腐名字的由來，也都是有著一些了解，在食用的時候，我們也是要注意方式方法，這樣我們才會更加簡單，每日可以食用，但是要少吃。
