上飯館吃飯的時候，服務員都會給大家推薦一道石鍋魚，起初大家都覺得這道菜不怎麼樣，都有點不想點的意思的，但是通過服務員的再三推薦後，嚐過之後味道很不錯，就想問廚師這道菜是怎麼樣製作而成的，想到廚師很忙，大家就去查閱資料查到了有關於石鍋魚的各種做法大全，請看如下：
一、石鍋回頭魚
材料
主料：回頭魚1條（即魚回魚，約500克），薑3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
做法
1、活回頭魚殺後除內髒洗淨待用，從脊骨兩側下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁４厘米見方的塊待用，薑、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內放底油燒至七成熱，放薑、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鍾後撈出骨頭放入燒熱的石鍋內，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內撒上蔥花即成。
二、石鍋桂魚
材料
主料：小桂魚750克，豆豉、薑、蒜、幹辣椒各5克，香菜段３克。調料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂魚宰殺去內髒洗淨待用，幹椒切段、薑切片。
2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鍾炸酥撈出瀝油，待用。
3、鍋內放底油燒至六成熱，依次下入薑、豆豉、蒜、幹辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段後轉小火燒1分鍾，盛入燒熱的石鍋內即成。
三、石鍋黃鱔
材料
黃鱔500g，青椒2個，平菇300g，茶樹菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門煲仔醬，薑，蔥，蒜
做法
1.黃鱔可先拜托小販處理好，然後回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下撈起泡一下冷水即可。
2.蔥切段、青椒去籽洗幹淨切好，菇菇洗幹淨熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、薑切碎。
3.石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
4.蒜、薑炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻後倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
5.倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6.把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。
以上就是石鍋魚的各種做法大全的內容，隻要大家按照上麵的步驟來進行學習的話，相信這麼聰明的你會很容易掌握這道菜的要領的。更多的信息可隨時關注小編。
