大盤魚相信是我們大家都特別青昧的一道菜吧，我們是不是都吃過大盤雞，大盤雞是非常好吃的，其實大盤魚也特別好吃，可能是由於會做大盤魚的人比較少，所以大盤魚在我們身邊還不是很常見，其實我們自己就可以在家中做一做，我們可以學習一下大盤魚的做法，滿足自己的口感，下麵就讓我們一起來學習一下大盤魚的做法吧。
做法一：1新鮮鯉魚刮鱗去腮清洗幹淨，魚身兩麵改刀，加料酒、薑片、蔥段、鹽碼味。
2油鍋上火6成熱，提起魚尾下入油鍋，略炸魚頭和魚的上半部分，然後輕輕將魚沿鍋邊滑入油鍋，炸至魚身表麵呈金黃色時撈出控油，裝入大盤，魚身上撒上香菜段備用。
3鍋中留少許油，下入蔥末、薑末、蒜末熗香，加入一小碗水，水開後加入鹽、糖、醋，調和味後，淋入濕澱粉，用手勺不停攪拌，待起大泡後澆在炸好的魚身上即可。
做法二：
原料：非洲鯧片2條，毛豆1斤剝米，水發木耳少許撕成小塊，蔥，薑，蒜，香菜少許，八角2顆，辣椒幹少許
清洗的時候注意兩點：
1）請一定把魚背，魚肚附近的細小魚鱗盡量刮幹淨，因為這是魚最肥美好吃的部分，如果清洗不徹底的話，直接影響口感的；
2）洗好後，魚背上刈柳葉刀，用鹽稍微把魚整個抹一下，這樣容易入味，而且可以減少烹製的時間~
做法：油燒熱後，先下2顆八角炸一下，然後放入魚，兩麵煎一下，依次放醬油，料酒，糖，鹽，少許醋，生薑，辣椒幹，添水淹沒魚身，大火燒開後放毛豆米，木耳，大火燒開後轉中小火慢燉，中途記得推動魚身防止定鍋，待汁水漸濃，放蔥蒜轉大火收汁，撒上香菜末即可~~~
以上內容為我們介紹了大盤魚的做法，我相信我們大家都特別愛吃魚吧，我們可以學習一下它的做法，把這道菜做給我們的親人，朋友來吃，我相信我們自己的形象一定會得到很大的提升的。
