我們大家都吃過幹鍋辣鴨頭吧，幹鍋辣鴨頭已經深入人心了，每個人都特別喜歡吃，現在有一種與幹鍋辣鴨頭相似的菜，那就是鴨嘴魚，可能現在鴨嘴魚對大家還不是很熟悉，但是它正在流行開來，我相信在不久的將來，一定會進入到每位家庭之中，可能大家對於鴨嘴魚的做法還不是太了解吧，下麵就讓我們一起來了解一下鴨嘴魚的做法吧。
做法一：
清蒸鴨嘴魚，肉質嫩滑無比，鮮味十足，魚肉中間的一小段透明的軟骨，是此魚的脊骨，感覺爽脆可口，配以外包鮮美魚肉。亦是很有食欲的下酒菜。
製作步驟
1、豆豉用清水浸5分鍾後瀝幹水用勺子壓碎然後與蒜茸攪拌均勻。
2、鴨嘴魚洗淨後切塊放碟中。
3、鋪上蒜茸豆豉。
4、隔水蒸8分鍾後倒去魚水，淋上熟油和生抽即可。
做法二：
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控製在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾幹淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
以上內容為我們介紹了鴨嘴魚的做法大全，我們可能都學到了一些方式方法，我們不妨仔細研究一下其具體製作方法，當我們想吃的時候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中製作，我相信一定會比飯店製作出來的味道更好。
