排骨是人們經常上桌的一道美食，對於許多的肉食主義者來說，做好一道排骨菜是多麼的難得。尤其是在冬季，羊排成為人們餐桌美食的一種最佳選擇，這種食材具有很好的溫補效果，許多人會喜歡在冬天進食羊肉來為自己的身體補充能量。但是要怎樣做好羊排呢?隻需要一些家常做法就可以了。
選用新鮮羊排，按新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋(大)置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上麵的浮沫。中火燉5-10分鍾，加入少許花椒和薑片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裏備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裏放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裏，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裏均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
一鍋羊排燉熟了，那撲鼻而來的香氣早已讓你按捺不住了吧，趕快湊到鍋邊出看一看吧，那鮮嫩的排骨還在被文火咕嘟咕嘟的煮著，聞一聞隨之飄來的香氣，更是讓人垂涎三尺。夾起一塊來嚐一嚐，更是湯鮮肉美!
