羊排的製作方法

1、烤羊排的做法大全

把羊排洗幹淨後一定要用清水泡上幾個小時，將排骨裏麵的血水泡出來後切成段塊。準備足夠多的蒜瓣切成蒜泥後將迷迭香混合在一起後，加一點橄欖油和孜然、蒜泥還有料酒均勻的與羊排混合，並且可以多塗抹一段時間好讓味更好的滲透在裏麵。將羊排放在冰箱裏麵冷藏一下後放在油鍋裏麵煎一下，煎好之後放在錫紙上並放在170度左右的烤箱中烤大約十來分鍾左右就可以了。

2、羊排燉蘿卜

把羊排清洗幹淨後一定要泡上一小時以上，其主要的目的就是泡出血水以防止羊排出現膻味。在鍋裏麵加入足量的水，再放入幾根蔥和幾片薑塊，把羊排一起放入鍋裏麵煮一下再撈出來。把撈出來的羊排放在砂鍋裏麵再加水，這水一定要足夠。再放幾顆花椒和八角以及山楂片之後用大火燒開之後轉小火，慢慢燉上將近2個小時左右。把切好的蘿卜放進鍋裏麵再煮十來分鍾就可以了。

3、香煎羊排

用鹽和白胡椒粉先把羊排塗抹均勻後放大約1小時的時間，熱好油並把油燒到全熱時把羊排放在鍋裏麵炸，直接炸後可以更好的封存羊肉的鮮嫩。等羊排煎好之後拿出來放在烤架上，大約將羊排烤上十二分鍾時，羊排就有9成熟的樣子，如果不喜歡吃全熟的人便可以拿出來吃了，而喜歡全熟的人可以再烤幾分鍾的時間，拿出來後裝盤淋上醬汁就可以了。

4、手抓羊排

最正宗的手抓羊排來源於青藏地區，因其吃法的獨特而出名的，一手用刀切割羊肉的同時，一手把羊肉拿著放入口中，非常符合青藏地區群從的豪邁氣息。把羊排放在水裏麵煮上幾分鍾之後拿出來並洗幹淨，再準備好薑片和陳皮等一起放在高壓鍋裏麵壓到八成熟的時候，再將羊排和湯一起倒在鍋裏麵加鹽，用大火一直燒煮至湯水變得濃稠又白時便做好了這道菜。

5、嫩炸羊排

先把羊排按自己的口味浸泡大約一天的時間後放到冰箱裏麵冷藏入味。準備洋蔥和蒜頭切成片後備用。在鍋裏麵放好油之後大火燒熱，先放準備好的洋蔥等作料炸一下後撈出來，先平鋪在盤子裏麵。再將羊排裹上玉米粉之後放在油鍋裏麵煎炸成熟之後，然後立刻撈出來後去掉油水，趁羊排上還有餘溫的時候撒好胡椒粉和鹽，這樣一道美味的嫩炸羊排就做好了。

參考文獻