羊肉燉胡蘿卜的做法

1、羊肉燉胡蘿卜的做法

製作羊肉燉胡蘿卜的簡單方法：洗幹淨的羊肉切成小碎塊，胡蘿卜皮去掉，洗幹淨，切成胡蘿卜丁。大蔥切成蔥末，生薑切成片，大蒜切成片。鍋裏麵放少量油，八角、生薑、大蔥下鍋翻炒，片刻後羊肉丁下鍋翻炒，在加入醬油上色，放適量清水，用中火燉大約半一個小時後，胡蘿卜塊下鍋，繼續用中火燉大約40分鍾，中途攪拌1到2次，觀察鍋裏的水分，水快燒幹的時候適當添加，40分鍾以後，加入適量食鹽、花椒粉，用大火收汁，起鍋。

2、白蘿卜燉羊排

白蘿卜燉羊肉的做法：羊肉血水洗幹淨，切成小方塊，取一個盤子放水，羊肉塊放到盆子裏麵泡兩個小時，撈出羊肉。白蘿卜切塊，生薑切成片，蔥白切成段。鍋裏放水，羊肉和白蘿卜下鍋，放適量米醋和花椒，大火煮開，同時撈出水麵的泡沫，煮5分鍾左右羊肉起鍋。另起一幹淨的鍋，放入羊肉，加熱水，放蔥段和生薑片，加入適量料酒，中火清燉大約兩個小時，放入蘿卜塊，再蓋上鍋蓋用小火燉大約4個小時，放適量調鹽，起鍋。

3、羊肉丸子蘿卜湯的做法

製作羊肉丸子蘿卜湯的簡單方法：打理幹淨的羊肉切成肉泥，鍋裏放一小碗水，加入幾粒花椒，煮大約兩分鍾，花椒水起鍋備用。在剁好的羊肉餡兒裏麵放入食鹽、蔥末、蒜蓉、花椒水、雞蛋，反複攪拌均勻，蘿卜切成塊，砂鍋裏麵放水，蘿卜下鍋煮大約十分鍾，把製作好的羊肉泥捏成肉丸子，放到砂鍋裏麵，煮到羊肉丸子慢慢浮出水麵，可以出鍋待涼食用。

4、牛肉燉山藥的做法

牛肉燉山藥製作方法：牛肉切成方塊，沸水裏焯水兩分鍾，撈出水分瀝幹。把山藥皮去掉，切成塊。鍋裏放油，加入生薑、花椒，爆炒出香味，牛肉塊入鍋烹炒，同時加入料酒和生抽，烹炒大約一分鍾，鍋裏加水，放入幹辣椒，水燒開後把水麵的浮沫吃掉。牛頭和湯汁起鍋，轉入砂鍋裏，用中火燉大約一個小時，然後放入切好的山藥，再用小火燉大約20分鍾，放食鹽，起鍋裝盤，撒香菜和蔥花。

5、羊肉蘿卜餃子

做牛肉蘿卜餃子的方法：麵粉放入不鏽鋼盆中，加適量溫水和麵，蓋上保鮮膜，醒麵一個小時左右。牛肉清洗幹淨，放到攪拌機裏麵，再放入生薑片和蔥白，一起打成肉泥，加入適量香油、雞精、胡椒粉、醬油以及食鹽，攪拌均勻備用。白蘿卜切成塊，在沸水裏麵煮3到5分鍾，去掉蘿卜的苦澀味道。白蘿卜起鍋放到攪拌機打成碎末，和牛肉泥一同混合均勻，再放入少量料酒和調味鹽攪拌均勻。餃子餡製作成功。醒好的麵用擀麵杖擀成餃子皮，然後包餃子，最後是煮餃子，熟後起鍋裝盤。

參考文獻