羊肉的做法大全

1、紅燜羊排的家常做法

製作紅燜羊排的方法：羊排骨洗幹淨後剁成小塊。鍋裏麵放適量油，羊排骨下鍋，用中火翻炒，等到羊排骨炒到焦黃，迅速放入料酒，加入生薑片、蔥段、八角、香葉、豆豉、豆瓣、調味鹽、花椒、幹辣椒、生抽，再迅速翻炒均勻，加入水，水量必須沒過羊排骨，用大火燒開，再用中火慢燉一個半小時左右，加入適量老抽、食醋，攪拌均勻，再燜煮15分鍾，收汁起鍋。

2、羊排燉山藥的做法

羊排燉山藥：羊排先用水泡半個小時左右，血水打理幹淨，鍋裏麵放水，燒開後羊排砂鍋，焯水5分鍾，泡沫去掉，撈出水分瀝幹，切成塊。羊排放入盆中，加適量料酒、生薑片、大蔥段，碼味十分鍾。鍋洗幹淨後再次放入清水，依次加入羊排、桂皮、胡蘿卜丁、山藥、大蔥、生薑、大蒜、調味鹽、食醋，用大火燒開，轉用小火燉兩個小時左右，快熟的時候放入西蘭花，大約十分鍾後，起鍋。

3、清燉羊肉怎麼做

製作清燉羊肉的方法：羊肉下鍋，放水入鍋，小火燉兩個小時，羊肉撈出，切成肉片備用。鍋裏放食用油，同時放入生薑、大蒜、豆瓣，快速翻炒出香味，放入切好的羊肉片繼續翻炒，緊接著加入生抽和食鹽，炒均勻，再把炒好的羊肉轉移到砂鍋裏，倒入事先燉羊肉的原湯，小火燒開，放入洋蔥頭、胡蘿卜丁，繼續燉大約半個小時，待胡蘿卜燉熟後起鍋。

4、如何煮羊肉

煮羊肉的方法有很多，比如可做成紅燜羊肉，也可以做成白蘿卜燉羊肉，紅燒羊肉味道也很鮮美，另外還有孜然爆炒羊肉。下麵介紹白蘿卜燉羊肉的方法：羊肉打理幹淨後，用清水泡一個小時左右，取出。鍋裏放水，羊肉下鍋焯水5分鍾，去掉多餘的血水和雜質。注意，焯水的時候可放入幾片白蘿卜，能去掉羊肉的腥膻味道。羊肉起鍋切成肉片，鍋裏放油，下生薑片、蔥白段，炒香，羊肉片下鍋炒香，放入料酒和豆瓣醬，翻炒均勻，鍋裏加水，大火燒開，用小火煮大約40分鍾，放入切好的蘿卜塊，蓋上鍋蓋煮大約一個小時，放入食鹽，起鍋。

5、煮羊肉怎麼去膻味

煮羊肉去膻味的方法：把白蘿卜洗幹淨，在蘿卜表麵打小孔，可以適當多打。大鍋裏麵放水，羊肉塊下鍋，蘿卜下鍋，還可放幾顆綠豆，煮大約30分鍾後，羊肉的膻味會被蘿卜吸收。另外，製作羊肉的時候適當多放大蒜和辣椒，可以壓製羊肉的膻味。米醋和羊肉一起煮可以壓製膻味，羊肉先下鍋，煮開後倒入一勺或者兩勺米醋，煮大約20分鍾，膻味已經減少很多。咖喱粉和羊肉一起煮也能壓製膻味。

參考文獻