香蕉是一種對我們身體有很多的好處的水果，香蕉能夠起到促進係統消化的作用，因此喜歡吃香蕉的人可以來吃香蕉，並且很多的人喜歡吃香蕉的方法也是很多的，其中拔絲香蕉就是一種很好的食用方法，那麼拔絲香蕉該如何來製作呢?那麼下麵我就為大家來介紹一下這個問題吧。
1.根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起;土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2.在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3.炒好糖。鍋內要放幹淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。 糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50%左右;條、丸狀原料則為30%～40%。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4.糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。 做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。
5.香蕉去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸香蕉之前應該在香蕉的外麵包上一層麵糊，再放入鍋裏炸，麵粉用水調成糊狀就可以。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃香蕉的人可以來學習上述的方法進行食用，並且上述的食用的方法能夠很好的保證人體對香蕉的吸收的問題，但是要掌握好火候的問題，如果還有不清楚製作的人可以來谘詢我進行學習。
