老媽肉醬茄子
原料：
長茄子1跟
豬肉 100克
小蔥 2根
大蒜 5瓣
清水 50毫升
調料：
鹽1/2茶勺
雞精1/3茶勺
黃豆醬1湯勺
糖1/2茶勺
做法：
1、茄子洗幹淨，刮去外皮，再順刀切成茄子條（圖1）。
2、蒸鍋裏加上水，大火燒開後，放入切好的茄子（圖2），小火正10分鍾左右，直到茄子變軟。
3、豬肉切成5毫米的肉丁（圖3）。小蔥葉切蔥花。
4、大蒜去掉皮後，清洗幹淨，在用刀切成蒜米（圖4）。
5、炒鍋倒入少許油，放入肉末炒香，再放入蒜米（放一半，另一半留著灑在菜的上麵），出香味後，再放入黃豆醬、鹽、糖，加上清水，熬到稍黏稠，再放入雞精，出鍋，倒入小碗中（圖5）。
6、把蒸好的茄子擺入盛器中，再倒入炸好的肉醬，上麵撒上另一半蒜米和小蔥花就可以了。
*選茄子的時候，一定要嫩一點的長茄子，圓茄子水分太大，不適合做這道菜，口感也不如長茄子。
**炒醬的時候要小火慢慢地炒，大火容易糊鍋。
**這道菜口味可以根據個人的喜好，不用黃豆醬，甜麵醬，蔥伴侶麵醬也可以，這幾種超市都有賣的。
**如果不喜歡生蔥、生蒜的也可以不放。
**茄子是家庭餐桌常見的蔬菜，如：紅燒茄子、風味茄子、炒茄子絲、魚香茄子等等，做法也是非常的多，常吃茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效；
