饅頭是很常見的，很多人都是比較喜愛吃饅頭，尤其是對中老年人，這樣食物更是不錯之選，常吃饅頭對身體沒有任何影響，而且饅頭很容易消化，在吃的時候對身體上沒有損害，饅頭種類比較多，吃的時候可以根據自身喜愛進行，堿饅頭是不錯之選，對堿饅頭的做法如何呢?
堿饅頭的做法：
1.老麵120克，普通麵粉500克，溫水250克，食用堿3克，糖10克。
2.老麵120克，從冰箱中取出，撕成小塊備用。(老麵也可以用水融化在用)
3.麵粉放入盤中。
4.把撕成小塊的老麵放入麵粉盆中。
5.邊倒水邊用筷子攪拌至麵粉呈棉絮狀。
6.把麵粉揉成光滑的麵團
7.蓋上蓋子，放溫暖處發酵至2倍大。
8.發酵好的麵團，是原來的2倍大。
9.發好的麵，有蜂窩狀，洞孔粗大，有股酸味。(有酸味是正常的)。
10.準備好堿麵，我就用上麵的勺子，滿滿一小勺，大約3克，把堿麵放入小蝶中，放入少少許水融化。
11.把麵團中間挖個小坑，加入堿水。
12.並加少許麵粉，在把白糖放進去。
13.把麵團徹底揉勻。(麵團大的話就分成兩份來操作)。
14,。揉好的麵團。
15. 把揉好的麵團搓成長條。
16.切成均勻的小劑子。
17.看看切麵要無明顯孔洞才行。
18.然後取一個小劑子再充分揉透、整成圓形即成為圓饅頭。
19.別忘了留一塊老麵，(把老麵放入冰箱中，下次用的時候拿出來回溫就行，放一個星期沒問題)。
20.蒸連刷油，放入整形好的饅頭坯子。
21.蒸鍋加水燒到溫熱關火，，醒發約15分鍾，開中火上汽後約20分鍾關火，5分鍾後開蓋。
22.饅頭出鍋了，這個是刀切的。
23.右上角是手掰的。
在對堿饅頭的做法認識後，製作堿饅頭的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對堿饅頭製作上，都是要注意時間上，一定要掌握好，這樣製作後吃的時候，堿饅頭才會更加好吃，這點製作堿饅頭的時候都是要進行注意的。
