羊肉是很多人喜愛選擇,羊肉的營養價值很高,吃羊肉對身體有很好幫助,不過在吃羊肉的時候,一定要注意方式方法,很多人在吃羊肉的時候,都是沒有什麼方法,隨意的亂做,會讓羊肉的味道改變,吃的時候對身體沒有任何幫助的,那花山帶皮羊肉的做法是不錯選擇。
花山帶皮羊肉的做法:
花山帶皮羊肉,其實便是黃燜羊肉。做這道菜的主料首選大羯羊,而且宰殺後的羊皮不能剝掉,刮得幹幹淨淨的皮連帶皮下一分厚的瘦肉砍成小塊,這種肉黃燜來吃,口感特別好。其餘的羊雜、羊排類,便適於熬煮清湯了。
炒鍋裏放入羊油和豬油的混合油,熱後加幹辣椒、花椒、薑、蒜、大料等佐料,待出味再舀一勺老醬進去炸炒,最後將砍好的羊肉倒進去一起翻炒,出油再移至高壓鍋內,摻入熬好的清湯,燜壓一刻鍾左右,即可指出置於文火上邊煮邊吃。
羊肉甘溫而火熱,富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質,故有肺結核、咳喘、氣管炎、貧血、腎虧的病人及老人、體質虛弱者,在冬天多吃羊肉是大有益處的。而且,羊肝還是養肝明目的良藥,羊髓能利血脈、益精氣、澤皮毛,羊血可以止血、祛痰,羊心能補心助眼,羊胃能補肺氣,羊腎能補腎氣、治耳聾等。
做好的黃燜羊肉湯汁濃稠,色澤金黃,不但具備以上諸方麵的營養價值,而且全無膻腥氣味,吃起來香辣柔韌,十分舒適可口。還可根據各人喜好添加羊雜碎、幹發菜、時鮮蔬菜等共煮,尤為絕妙的是吃到最後就濃湯煮些米線、麵條,就成了地道的羊肉米線、羊肉麵條,滋味鮮美,若是大冬天裏三五好友圍爐而坐,吃肉喝酒,熱乎乎地出一身汗,堪稱一大享受。
在對花山帶皮羊肉的做法認識後,製作花山帶皮羊肉的時候,都是可以根據以上方式進行,同時這樣的製作羊肉方式也是比較簡單,晚上對羊肉吃的時候,需要適量進行,過多的吃羊肉對身體沒有任何幫助的,這點需要注意。