茄子的種類比較多，在對茄子購買上，要先對茄子進行了解，這樣在製作的時候，才會知道該選擇什麼樣方法，長茄子和圓茄子都是不錯之選，這些茄子製作簡單，而且吃的時候對身體沒有任何損害，那長條茄子的家常做法如何呢，對長條茄子製作上也不是很難的，下麵就詳細介紹下。
長條茄子的家常做法一：
材料
1：茄子3條445克，去蒂洗淨備用。
2：橄欖油3大匙，蔥2條洗淨切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：鎮江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
茄子滾刀切塊，放到水裏衝洗一下，瀝水(茄子要在下鍋前再切)。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香後，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下
火稍調小些，放入2料裏的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然後放入剩餘2料炒至茄子軟身，汁濃，然後放入剩餘一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。
做法二：
材料：嫩長茄子4個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，植物油、鹽、薑粉、味精、生抽、水澱粉
做法
1、紅椒洗淨，切小丁，大蒜切片。
2、茄子洗淨，切成圓片。
3、鍋內放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。
4、放入茄片，不斷翻攪。
5、茄片斷生後，放入薑粉、鹽。
6、水澱粉少許，勾薄芡。
6、放幾顆味精，翻炒均勻，出鍋。
在對長條茄子的家常做法認識後，製作長條茄子的時候，需要注意時間不能過長，而且製作長條茄子一定要適量進行，適量使得茄子能夠一次吃完，否則長條茄子製作太多的話，剩下後很容易壞掉，這點製作茄子要注意的。
