就菜是一種適應性很強的蔬菜，無論嚴寒或炎熱的地帶，都有韭菜的生長之地。韭菜不但是好吃吃的菜，自古以來，韭菜出現於各書的記載中，比如本草經疏、綱目等，都將韭菜的功效寫得輕輕楚楚，可見它在人們心中的地位。如今土豆又是常吃的食物，倘若將韭菜和土豆絲做成一道菜，會是怎樣的味道呢，下麵便來介紹一下韭菜土豆絲的做法是怎樣的。
需要準備的材料有：
土豆(黃皮)350克，韭菜100克 ，料酒10克，鹽4克，味精2克，薑10克
，花椒1克，植物油30克。
土豆絲炒韭菜的做法詳細步驟：
1. 將土豆洗淨去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去澱粉，瀝淨水；
2. 將韭菜擇洗幹淨，切成略短於土豆絲的段；
3. 鍋內加油燒熱，放入薑絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；
4. 放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。
製作要訣：
在這裏講一下上文中所用到的花椒水的製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
原來這便是韭菜土豆絲的做法，看著它的製作過程，仿佛都能聞得到韭菜飄香了呢。在製作過程中的花椒水可算點睛之筆了，它極大的提升整個菜的品質，使其更具有濃鬱的香味。這樣一道簡單的菜，不妨動手做一做吧，它的製作過程不但不複雜，反倒很有意思呢。
