土豆絲的做法

1、酸辣土豆絲怎麼炒

準備一個土豆，一個青椒、一個紅椒。把土豆洗淨，切絲，放到淡鹽水中浸泡，青椒和紅椒洗淨後切絲備用。蔥薑切末備用。土豆絲泡好後瀝幹水分。鍋中放油，五成熱時，放蔥薑花椒幹辣椒炒香，放土豆絲，大火翻炒，放鹽、五香粉、少量糖、放白醋，放青椒絲和紅椒絲，再翻炒30秒鍾，關火，放雞精即可。用鹽水泡土豆絲能夠使讓土豆絲炒後更清脆。

2、胡蘿卜絲炒肉的做法

準備胡蘿卜一個，豬肉適量。蔥薑蒜、幹辣椒、五香粉、醬油、料酒、澱粉。先把胡蘿卜洗淨切絲，把肉洗淨切肉絲。肉絲放到澱粉和料酒、鹽中醃製一會兒。醃製好後撈出，控幹水分，鍋中放油，把肉片在鍋中滑一下，迅速盛 出。鍋中放油，放蔥薑蒜和幹辣椒、花椒，炒香後，放肉片，中火炒，再放胡蘿卜，迅速炒，放五香粉和料酒，炒製後關火即可。

3、土豆絲炒肉的做法大全

土豆絲炒肉是家常菜，先將200g瘦肉切絲後，用嫩肉澱粉和鹽、料酒醃製一會兒。把土豆洗淨後切成絲，用水洗去澱粉，然後放到淡鹽水中泡一會兒。準備一個青椒，洗淨切絲。泡好的土豆絲撈出，控幹水分。鍋中放油，放蔥薑、幹辣椒和花椒，炒香後放肉絲炒白，然後放入土豆絲，大火翻炒，放鹽、五香粉和白醋，放青椒絲，翻炒幾下後關火，放雞精後即可。

4、金針菇炒土豆絲

準備一個土豆，金針菇一兩。，把土豆洗淨去皮，爭成絲，然後把澱粉清洗下去，再用弱鹽水浸泡兩個小時，這樣炒出來的土豆絲更清脆可口。把金針菇洗淨切成段，鍋中冷油，放蔥薑蒜和花椒、幹辣椒炒香，放入土豆絲，要大火煸炒，迅速放鹽，放五香粉，加入金針菇，繼續炒一會兒，放雞精後，關火，炒勻後即可。盛出後裝入盤中就可以食用了。

5、土豆絲怎麼切

切土豆絲可見一個人的刀功和切絲的技巧，把土豆去皮洗淨後，先從中間切開，然後切成片，這時邊上最好放一盆準備裝入土豆絲的盆，盆中有水，如果此時出現澱粉沾刀的情況，可以把刀放到水中衝一下，這樣刀上就不沾土豆片或土豆絲了，然後把土豆片碼成斜狀，這樣從頭就可以一直切到最後，期間如果有土豆絲沾刀，就把刀放到水中沾一下水。

參考文獻