竹筍的種類有很多，因為竹筍是一種純天然的食物，所以有很多的人都很喜歡吃，苦竹筍也是竹筍的一種，雖然有一點苦澀的味道，但是絲毫不影響其美味，苦竹筍的做法有很多，不同的做法在給人的感覺都是不一樣的，現實生活中比較常見的是苦竹筍炒肉，具體的做法，下麵來看看文章做相關介紹：
苦竹筍的做法的做法有哪些
苦筍是美味山野佳肴的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、幹煸苦筍等。
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裏煎；將苦筍倒入鍋裏翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鍾左右，調味就可以出鍋了。
3苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊薑一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
4苦筍煲
峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鍾後取出衝涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鍾，取出衝涼，然後再汆水0.5分鍾，再取出衝涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鍾，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鍾，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鍾至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鍾後用鹽、雞粉調味，用濕澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
5幹煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鍾，取出衝涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鍾至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鍾，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。
通過文章的介紹，相信很多的人對苦竹筍的做法的做法有哪些都有了一定的了解了，苦竹筍不僅美味，還是一種養生的食材，對人體的健康上還是有一定的幫助的，做法有很多，我們可以選擇自己的口味來做這道菜肴。
