筍，是南方高溫濕潤的叢林裏高產的食物，但是，隨著今天交通運輸的便利、儲存技術的提高，中國大江南北上的人們都可以吃到筍這種食物。筍的分類有很多，諸如毛竹筍、四季筍、春筍等等。每一種筍，所生活的季節都是不同的。當然，吃應季的竹筍是做好的選擇。
在所有的筍中，大家比較喜歡的就是毛竹筍，因為毛竹筍的口感非常的鮮嫩，而且保健功能也是非常好的。今天，我們就來學習一下毛竹筍的做法吧!
毛竹筍包菜卷
材料
原料：包菜、萵筍、毛竹筍、素火腿 (胡蘿卜條)
調味料：花生醬、酸奶
做法
1、萵筍掐去葉子(葉子可以做菜飯，我以前經常吃。現在有一種簡單方法，就是把萵筍葉，切細細的，羅卜幹切成末，然後炒飯，特別香。還可以醃鹹菜)，刨去外皮，洗淨切細條備用。
2、竹筍剝去外殼，洗淨放入鍋內煮熟，涼下來之後，同樣切細條備用。
3、素火腿切細條，放入熱水鍋中，氽一下備用。
4、包菜洗淨，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉(留作它用)成10片。
5、鍋裏放水，水開之後放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽一下，時間不要很長，然後用涼開水或純淨水，過涼。用刀修成長方形片備用。
6、花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。
7、攪拌完之後加些鹽和素易鮮，然後灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。
8、取一片包菜片，分別放三根萵筍條、竹筍條、素火腿條(根數不一定，切粗了少放幾根，切細了多放幾根)
9、然後在上麵擠上花生酸奶色拉醬，用手包成卷，用刀在包菜卷兩端修切整齊，依此類推共做10個。
10、在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)點綴即可。
以上介紹的這款毛竹筍包菜卷是毛竹筍最為特別的一種做法，而且口感非常的清淡，很適合夏天吃。這麼好的美味，但是它在製作工藝上確實有些麻煩，但是，相信願意吃這道毛竹筍包菜卷的你，肯定願意下功夫將其做出來，犒勞自己和家人!
