毛竹筍怎麼做好吃？竹筍是一種新型的保健食品。竹筍中最豐富的纖維素在現代營養和保健中起著重要作用。多吃纖維素食物，可以預防高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌和痔瘡等疾病。這是因為纖維素可以減少人體對腸道內脂肪的吸收，增加腸道的運動，促進排泄功能的排泄。
毛竹筍做菜，既可以單獨燒，炒、燜、燴、蒸；也可和別的東西合燒，配以各種佐料，味道更佳，如炒雙冬（用冬筍與冬菇配合）、紅燒肉筍（用五花肉與鮮筍塊配合）；還可用來做餡。用毛竹筍烹製的各種菜肴，香氣清逸，滋味鮮美。
1、竹筍香菇湯:香菇25克，毛竹筍15克，金針110克，清湯300克。將香菇切絲，薑切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鍾，再放香菇，金針煮5分鍾放精鹽，味精即可。此湯味道鮮美,營養豐富,有明目,利尿,降血壓之效。
2、毛竹筍鹹菜黃魚:將洗幹淨的新鮮小黃魚兩麵煎黃後盛起，再將切成絲的嫩筍和切成末的雪裏蕻鹹菜煸炒後盛起。小黃魚放鍋內，放薑片、蔥段，烹黃酒加清水（淹沒魚）燒滾，放入筍絲和雪菜末，燒透，用鹽、味精調味後盛入湯碗即成。這就是馳名中外的寧波名菜鹹菜黃魚，黃魚鮮美，竹筍脆嫩、雪菜鮮香。
3、醬汁春筍塊:鮮春筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀麵將筍段輕輕拍鬆；用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋複上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮幹時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
4、梅菜燒春筍:梅幹菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。梅幹菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。用5大匙油先炒梅幹菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。湯汁微幹即可盛出。
5、蠔油炒春筍:春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。春筍洗淨斜切成條；坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
