竹筍怎麼做好吃呢?雖然說竹筍一年四季都有，但是味道最好的要數春筍和冬筍了;要在其它季節也吃到春筍的話，就隻有春筍幹了;不要以為筍幹的味道和新鮮竹筍的味道不一樣，其實筍幹做好了，味道比新鮮筍好。
材料：
春筍幹---200g 母雞---1隻 香芹---200g 幹茶樹菇---80g 鹽---1茶匙(5g) 郫縣豆瓣醬---3湯匙(45ml) 花椒---1茶匙(5g) 幹辣椒---50g 八角(大料)---2枚 老薑片---3片 大蔥---2段 蒜片---2茶匙(30g) 白砂糖---1湯匙(15g) 醬油---2湯匙(30ml) 紹酒---1湯匙(15ml) 油---2湯匙(30ml)
做法：
1、母雞清洗幹淨，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗淨，切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鍾，衝洗幹淨切去根部。春筍幹用熱水泡軟，再切成小段。
2、鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍幹段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮製20分鍾，其間不斷撇去表麵浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍幹段瀝幹水分，雞湯留用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
4、將雞肉塊和春筍幹段放入炒鍋中，大火爆炒3分鍾，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。
5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹，約15分鍾。
6、最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
