對於大家來說，芥末是一個不能單獨食用的調味料的。但是這個調味料拌涼菜口味是很不錯的，很多的人因為不知道怎麼使用這個調味料，所以做出來的涼菜口感就不是很對。所以下麵就一起了解下芥末涼拌菜怎麼做芥末是怎樣的？
取一幹淨的盆（稍大點，方便拌勻），放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥薑絲、花椒粒、辣椒段洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中豆皮切細絲，放入生菜洗淨掰小塊，木耳提前溫水泡發，洗淨後撕小片放入
關鍵1：鍋中燒水，水開後，取一空碗，將碗用開水燙一下芥末涼拌菜的做法 步驟6
關鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開水放入碗中，迅速攪拌芥末涼拌菜的做法 步驟7
快速攪拌約兩分鍾，至成糊狀將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙，時間根據食材不同進行調整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來了，粉條就要多煮一會兒焯熟後迅速過涼水，然後瀝幹水分，放入盆中。芥末涼拌菜的做法 步驟10
加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點醋衝下來，拌勻後可以自己再嚐嚐鹹淡，然後進行調味拌勻後擺盤即可。
功效
功效作用方麵，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心髒病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
在芥末中添加些糖或食醋，能緩衝辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
⒈芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化係統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
⒊芥末可用來治療風濕性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹；與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預防高血脂、高血壓、心髒病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
⒎食療作用：芥菜性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症；治喉痛聲啞：醃陳芥菜幹50克，開水衝泡頻飲（或含漱）。
⒏芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強麵部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
關於如何使用芥末拌涼菜上文的內容已經介紹的很詳細了，這樣在使用芥末的時候就會有個尺度。這樣就不說出現飯菜不合口味的情況了，所以對於那些還不是很了解怎麼使用芥末拌涼菜的人和不了解芥末的人就可以好好看下上文的內容。
