茄子是我們日常生活的常見菜。特別是紫色茄子，更是深受歡迎。因為從我國中醫的角度，紫色的東西利於養腎。因此，在夏季和秋季，紫皮茄子大量上市的時候，小編建議您多吃紫皮茄子，多儲備營養。其實，紫皮茄子的做法有很多，而且味道很美。在這裏，我們共同學習一道做法簡單、味道可口的紫皮茄子新做法。
讓茄子的做法步驟
1. 紫色茄子洗幹淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀
2. 豬肉洗幹淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精(可不加)大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻
3. 用肉餡塞滿茄子
4. 用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟
5. 放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可
小貼士
煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因為茄子本身就喜油，如果炸的話又油膩又上火，煎這個方法是我從家人那偷師學來的，因為是客家人的關係吧，我家特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等，家人從來都不喜歡炸製的食物食物，大概是因為容易上火傷身。
以上，小編向您介紹了一款既美味又簡單的紫皮茄子做法。經過實踐的檢查，這道菜品絕對是一道受歡迎的下飯菜和家常菜。請在夏秋季節，紫皮茄子大量上市的時候，多為家人烹飪，既補養身體，又美味可口，豐富您家的餐桌、增添您家的生活情趣！
